11) ENGLISH BROWN ALE 11a) MILD

Aroma: baixo a moderado aroma de malte e pode ter alguma frutagem. A expressão de malte pode assumir uma ampla gama olfativa, que pode ser caramelado, tostado, levemente assado, lembrar grãos, nozes ou chocolate. Baixo a nenhum aroma de lúpulo. Muito pouco a nenhum diacetil.
Aparência: coloração cobre a marrom-escuro ou mogno. Alguns poucos exemplos mais claros (âmbar médio a marrom-claro) existem. Geralmente clara, embora seja tradicionalmente não-filtrada. Espuma baixa a moderadamente esbranquiçada a bronze. A retenção pode ser pobre devido a baixa carbonatação, uso de adjuntos ou baixa gravidade.
Sabor: geralmente uma cerveja maltada, embora possa ter um escopo bem largo de sabores baseados em malte e levedo (ex: maltado, doce, caramelo, toffee, torrado, nozes, chocolate, café, assado, vinho, frutado, alcaçuz, melado, ameixa, ameixa-seca). Pode terminar seca ou doce. Versões com maltes escuros podem ter um final seco e tostado. Baixo a moderado amargor, suficiente para prover algum balanço, mas não para sobrepor o malte. Ésteres frutados moderados ou nenhuns. Diacetil e sabor de lúpulo baixos ou nenhuns.
Paladar: corpo leve a médio. Geralmente com carbonatação baixa a média-baixa. Versões tostadas podem ter leve adstringência. Versões mais doces podem aparentar uma sensação bem cheia na boca, devido à gravidade.
Impressão geral: cerveja de sabor leve e malte acentuado que serve perfeitamente para beber em quantidade. Refrescante, ainda que saborosa.algumas versões podem se parecer com Brown Porters de gravidade mais baixa.
História: pode ter evoluído como um dos elementos das Porter antigas. Em termos modernos, o nome ‘mild’ se refere à relativa falta de amargor de lúpulo (isto é, menos lupulada que uma Pale Ale, e não tão forte). Originalmente, a ‘suavidade’ pode ter se referido ao fato de que esta cerveja era jovem e ainda não tinha o azedume moderado que os lotes envelhecidos apresentavam. Algo rara na Inglaterra, boas versões ainda podem ser encontradas nas redondezas de Birmingham.
Comentários: a maior parte concentra cervejas de degustação de baixa gravidade na faixa 3,1-3,8%, embora algumas versões possam estar em faixas mais fortes (4%+) para exportação, festivais, sazonais e ocasiões especiais. Geralmente servida em barris; versões engarrafadas com teor alcoólico para degustação geralmente não encaram bem longas viagens. Um amplo panteão de interpretações é possível.
Ingredientes: maltes-base Pale English, (frequentemente moderadamente dextrinosos), maltes Crystal e maltes escuros devem compor a malha de grãos. Pode usar adjuntos de açúcar. Variedades inglesas de lúpulo podem ser as que melhor se encaixam, embora seu caráter seja suavizado. Levedo inglês de Ale com personalidade.
Estatísticas vitais:
IBUs: 10-25 SRM: 12-25 OG: 1.030-1.038 FG: 1.008-1.013 ABV: 2.8-4.5%
Exemplos comerciais: Moorhouse Black Cat, Gale’s Festival Mild, Theakston Traditional Mild, Highgate Mild, Sainsbury Mild, Brain’s Dark, Banks's Mild, Coach House Gunpowder Strong Mild, Woodforde’s Mardler’s Mild, Greene King XX Mild, Motor City Brewing Ghettoblaster

O exemplar da foto se chama Gale's Festival Mild e pode ser encontrado em

http://www.ratebeer.com/beer/gales-festival-mild/4331/

Continua amanhã a família English Brown Ale com o subestilo Southern English Brown. Até lá!

Cheers!

12) PORTER 12a) BROWN PORTER

Aroma: aroma de malte com suave tostagem deve ser evidente e pode ter qualidades de chocolate. Pode também mostrar algum caráter de malte não-tostado em suporte (lembrando caramelo, grãos, pão, nozes, toffee ou apenas ser doce). Aroma de lúpulo inglês moderado a nenhum. Ésteres frutados moderados a nenhum. Diacetil baixo a nenhum.
Aparência: coloração marrom-claro a marrom-escuro, geralmente com luzes rubi quando segurados contra a luz. Boa claridade, embora possa estar próxima de ser opaca. Espuma moderadamente esbranquiçada a levemente bronzeada com boa a moderada retenção.
Sabor: o sabor de malte inclui uma tostagem suave a moderada (frequentemente com caráter de chocolate) e geralmente um significativo caráter de caramelo, nozes e/ou toffee. Pode ter outros sabores secundários como café, alcaçuz, biscoitos ou torrada em suporte. Não deve ter um caráter significativo de malte preto (sabores acre, queimado ou fortemente tostado), embora pequenas quantidades possam contribuir com uma complexidade de chocolate amargo. Sabor de lúpulo inglês vai de moderado a nenhum. O médio-baixo a médio amargor de lúpulo irá variar o balanço de ligeiramente maltado a ligeiramente amargo. Usualmente é moderadamente bem atenuada, embora existam versões que sejam algo doce. O teor de diacetil vai de moderadamente baixo a nenhum. Moderado a baixo índice de ésteres frutados.
Paladar: corpo médio-leve a médio. Carbonatação moderadamente baixa a moderadamente alta.
Impressão geral: uma Dark Ale inglesa moderadamente substancial, com características tostadas restritas.
História: originada na Inglaterra, a Porter evoluiu de uma mistura de cervejas ou infusões fermentadas de malte conhecidas como ‘Entire’. Precursora da Stout.
Comentários: difere de uma Robust Porter por ter usualmente sabores mais suaves, mais doces e mais caramelizados, gravidades mais baixas e usualmente menos álcool. Tem mais substância e tostagem que uma Brown Ale. Maior gravidade que uma Dark Mild. Algumas versões são fermentadas com levedo de Lager. O balanço tende em relação ao malte mais que aos lúpulos. Usualmente tem um caráter ‘inglês’. Versões históricas com Brettanomyces, azedume ou defumagem devem ser incluídas na categoria Specialty Beer (23).
Ingredientes: os ingleses são mais comuns. Pode conter vários maltes, incluindo o de chocolate e/ou outros maltes tostados e do tipo caramelo. Versões históricas usariam um volume significativo de malte marrom. Usualmente não contem grandes volumes de malte preto patente ou cevada tostada. Os lúpulos ingleses são os mais comuns, mas são usualmente subjugados. Água do tipo Londres ou Dublin são tradicionais (moderado teor de carbonato). Levedo inglês ou irlandês, ou ocasionalmente levedo de Lager, é usado. Pode conter um teor moderado de adjuntos (açúcares, milho, melado)
Estatísticas vitais:
IBUs: 18-35 SRM: 20-30 OG: 1.040-1.052 FG: 1.008-1.014 ABV: 4-5.4%
Exemplos comerciais: Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey’s Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter

Ilustra o espaço de hoje a recomendadíssima Fuller's London Porter, exemplar encontrado em lojas especializadas brasileiras e também em http://www.ratebeer.com/beer/fullers-london-porter/303/

Continua amanhã a família Porter com o subestilo Robust Porter. Até lá!

Cheers!

12c) BALTIC PORTER

Aroma: rica doçura maltada, frequentemente contendo notas de caramelo, toffee, nozes a profunda tostagem e/ou alcaçuz. Complexo perfil de álcool e éster com força moderada e reminiscência de ameixa, ameixa-seca, uva-passa, cerejas ou corinto, ocasionalmente com qualidades de vinho do Porto. Apresenta algum caráter de malte escuro que seja de chocolate, café ou melado, mas nunca queimado. Sem lúpulo. Sem azedume. Bem suave.
Aparência: coloração cobre-avermelhado escuro a marrom-escuro opaco (não preto). Espuma grossa, bronze e persistente. Clara, embora versões mais escuras possam ser opacas.
Sabor: assim como no aroma, possui rica doçura maltada com uma complexa mistura de malte profundo, ésteres de frutas secas e álcool. Tem um destacado ainda que suave sabor tostado à la Schwarzbier que tem pouco de queimado. Preenche a boca e é bem suave. Caráter limpo de Lager; sem diacetil. Começa doce, mas sabores de maltes mais escuros rapidamente dominam e persistem até o final. Apenas um toque seco com notas de café tostado ou alcaçuz no final. O malte pode ter complexidade de caramelo, toffee, nozes, melado e/ou alcaçuz. Leves notas de corinto preto e frutas escuras. Amargor médio-baixo a médio vindo de malte e lúpulos, apenas para dar balanço. Sabor de lúpulo vindo de maltes ligeiramente condimentados (tipos Lublin ou Saaz) varia de nenhum a médio-baixo.
Paladar: geralmente bem encorpada e suave, com aquecimento alcoólico bem envelhecido (embora as raras versões de gravidade mais baixa do estilo Carnegie tenham corpo médio e menor aquecimento). Carbonatação média a média-alta, fazendo com que ela dê uma impressão ainda maior de preenchimento na boca. Não chega a ser pesada na língua devido ao nível de carbonatação. A maior parte das versões está na faixa de 7-8,5% de teor alcoólico.
Impressão geral: uma Baltic Porter frequentemente tem os sabores de malte remanescentes de uma English Brown Porter e a tostagem restrita de uma Schwarzbier, mas com uma gravidade inicial (OG) e teor alcoólico maiores que o de ambas. Bem complexa, com sabores multifacetados.
História: cerveja tradicional de países fronteiriços com o mar Báltico. Derivada das English Porters mas influenciada pelas Russian Imperial Stouts.
Comentários: pode também ser descrita como uma Imperial Porter, embora versões fortemente tostadas ou lupuladas devam ser incluídas como Imperial Stouts (13F) ou Specialty Beers (23).
Ingredientes: geralmente levedo de Lager (de fermentação fria se for usado levedo de Ale). Malte escuro ou de chocolate. Malte base Munich ou Vienna. Lúpulos Continental. Pode conter maltes Crystal e/ou adjuntos. Malte marrom ou âmbar comuns em receitas históricas.
Estatísticas vitais:
IBUs: 20-40 SRM: 17-30 OG: 1.060-1.090 FG: 1.016-1.024 ABV: 5.5-9.5%
Exemplos comerciais: Sinebrychoff Porter (Finland), Okocim Porter (Poland), Zywiec Porter (Poland), Baltika #6 Porter (Russia), Carnegie Stark Porter (Sweden), Aldaris Porteris (Latvia), Utenos Porter (Lithuania), Stepan Razin Porter (Russia), Nøgne ø porter (Norway), Neuzeller Kloster-Bräu Neuzeller Porter (Germany), Southampton Imperial Baltic Porter

Ilustra a foto de hoje a Koff Porter, honônima do exemplar em itálico e também encontrada em

http://www.ratebeer.com/beer/sinebrychoff-porter-iv/7231/

E assim termina a família Porter. Amanhã tem início a família Stout, com o subestilo Stout Dry. Até lá!

Cheers!

13d) FOREIGN EXTRA STOUT

Aroma: moderados a altos de grãos tostados e podem ter notas de café, chocolate e/ou ligeiramente queimadas. Frutagem média a alta. Algumas versões podem ter aroma doce, de melado, alcaçuz, frutas secas e/ou com qualidade de vinho. Versões mais fortes podem ter aroma de álcool (nunca agudos, quente ou solventes). Aroma de lúpulo baixo a nenhum. Diacetil baixo a nenhum.
Aparência: coloração marrom bem escuro a preto. Claridade usualmente obscurecida por uma coloração escura (se não for opaca, deve ser clara). Larga espuma bronze a marrom, com boa retenção.
Sabor: versões tropicais podem ser bem doces sem muita tostagem o amargor, embora versões para exportação possam ser moderadamente secas. O caráter de grão tostado e malte deve ser moderado a alto, embora a agudez da Dry Stout não deva estar presente em nenhum exemplo. Versões tropicais podem ter altos ésteres frutados, sabores suaves de grãos escuros e amargor restrito; frequentemente possuem qualidade doce, lembrando rum. Versões para exportação tendem a ter teores mais baixos de ésteres, sabores tostados mais destacados e maior amargor. Os sabores tostados de qualquer uma das versões podem ter gosto de café, chocolate ou grãos ligeiramente tostados. Pouco a nenhum sabor de lúpulo. Muito baixo a nenhum diacetil.
Paladar: corpo médio-cheio a cheio, geralmente com caráter suave e cremoso. Pode dar uma impressão de aquecimento (nunca quente) devido a presença de álcool. Carbonatação moderada a moderadamente alta.
Impressão geral: uma Ale muito escura, moderadamente forte e tostada. Variedades tropicais podem ser bem doces, enquanto versões para exportação podem ser mais secas e moderadamente robustas.
História: originalmente Stouts de alta gravidade envasadas para mercados tropicais (o que lhes conferiu o nome de Tropical Stout). Algumas versões engarrafadas para exportação (mais fortes) de Dry ou Sweet Stouts também se encaixam nesse perfil. A Guinness Foreign Extra Stout tem sido fabricada desde o início de 1800.
Comentários: uma classe bem ampla de Stouts, que podem ser tanto frutadas como doces, secas ou amargas, ou até mesmo tingida com Brettanomyces (ex: Guinness Foreign Extra Stout; esse tipo de cerveja se enquadra melhor na Categoria 23 – Specialty Beer, ou Cerveja de Especialidade). Pense no estilo como uma Dry ou Sweet Stout melhorada e/ou uma Imperial Stout piorada sem lúpulos tardios. Versões altamente amargas e lupuladas se enquadram melhor na família American-style Stouts (13E).
Ingredientes: similar a Dry ou Sweet Stout, mas com maior gravidade. Maltes e grãos claros e escuros tostados. Lúpulos usados mais para amargor. Pode usar adjuntos e açúcar para turbinar a gravidade. Levedo de Ale (embora algumas Tropical Stouts sejam envasadas com levedo de Lager).
Estatísticas vitais:
IBUs: 30-70 SRM: 30-40 OG: 1.056-1.075 FG: 1.010-1.018 ABV: 5.5-8%
Exemplos comerciais: do tipo Tropical: Lion Stout (Sri Lanka),
Dragon Stout (Jamaica), ABC Stout (Singapore), Royal Extra “The Lion Stout” (Trinidad), Jamaica Stout (Jamaica), do tipo Exportação: Freeminer Deep Shaft Stout, Guinness Foreign Extra Stout (bottled, not sold in the US), Ridgeway of Oxfordshire Foreign Extra Stout, Coopers Best Extra Stout, Elysian Dragonstooth Stout

Ilustra o espaço de hoje a Cooper's Best Extra Stout, exemplar encontrado em supermercados e lojas especializadas brasileiras e também em http://www.ratebeer.com/beer/coopers-best-extra-stout/1590/

Continua amanhã a família Stout com o subestilos American Stout. Até lá!

Cheers!

CAULIER VIEILLE BON SECOURS - A CERVEJA MAIS CARA DO MUNDO

Nesse interim entre a publicação do último post contendo análises de cerveja que degustei e a inclusão de novos reviews, iniciarei hoje a veiculação de alguns artigos interessantes pertinentes ao mundo da cerveja. A bola da vez é a cerveja mais cara do mundo, cujo texto vem a seguir.

A garrafa de 12 litros da cerveja do tipo Ale Vieille Bon Secours tem sido armazenada pelos últimos 10 anos e tem um teor alcoólico de 8%.
A cerveja é descrita como portadora de um paladar complexo, com sabores cítricos, de caramelo e bala toffee, com notas secundárias de erva-doce e alcaçuz.
Apenas um punhado de bares e restaurantes, obviamente, deverão ter a cerveja em seus estoques. A Bon Secours pode ser comprada online e está disponível nas versões blond, amber e dark.
O embaixador de cervejas belga e mestre sommelier de cervejas Mark Stroobandt declarou que “as três variedades apresentam sabor complexo, mas são bem balanceadas de modo que o álcool não se apresente de forma intrusiva”.
“Cada uma delas traz sabores cítricos e acres únicos e refrescantes, misturados com características frutadas lembrando damasco e malte, trazendo ainda sabores de caramelo e bala toffee, contrabalanceados por um destacado amargor de lúpulo e notas secundárias de alcaçuz e erva-doce”.
“É uma bebida muito especial para ocasiões muito especiais”.
Muir Picken, executivo-chefe do Belgo Restaurant, quem atualmente tem “apenas” uma garrafa da cerveja em sua adega, disse que “os 12 litros da Bon Secours são ‘barra-pesada’ – apenas para coloca-la no copo duas pessoas são necessárias”.
“Uma boa parte do custo é proveniente da garrafa em si, mas é uma cerveja artesanal muito rara”.
A Ale é envasada pela cervejaria belga Caulier desde 1995 e origina-se da região de Walloon.
O restaurante vendeu três garrafas da extravagante cerveja mas um único exemplar permaneceu fechado na adega por mais de uma década.
Agora Muir se depara com o dilema de dar a garrafa para alguém ou então esperar que alguém a compre. Ele acrescenta que “está há muito tempo com a cerveja na adega e não tem certeza do que fazer com ela”.
“Eu preferiria presentea-la a nossos leais clientes em vez de alguns garotos da cidade que porventura entram em meu restaurante e me pedem a cerveja mais cara que tenho”.
“Eu não sei se devo vende-la ou da-la a alguém da minha cidade e também permitir que alguns conhecedores de cerveja possam prova-la”.
A segunda cerveja mais cara do mundo é a Samuel Adams Utopia, envasada pela cervejaria norte-americana Boston Beer Company, vendida por £60 (ou R$ 171) a garrafa. Infelizmente, devido aos altos impostos cobrados no Brasil, o preço em reais, caso a Utopia chegasse ao Brasil, seria ainda mais alto...

MARSTONS STRONG PALE ALE

Diagnóstico

Essa English Strong Ale inglesa tem espuma pequena, aerada e esbranquiçada. Moderada formação de colarinho. Longevidade bem reduzida. Corpo claro, ralo e amarelo-escuro. Aroma: pesado lúpulo e lembra alcaçuz. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, média carbonatação e final metálico. Muito doce para a alcunha de Pale Ale dada em seu rótulo. Boa drinkability. Copo recomendado: English Pint.

Custo-benefício: garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 23 no Armazém da Serra, no Mercado Municipal de Curitiba-PR. Creio que 70% do valor já estaria muito bem pago, já que a mesma está bem abaixo da média do estilo.

Nota: 25 Skol ou 2.8/5.0

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http://www.ratebeer.com/beer/marstons-strong-pale-ale-bottle/5118/65483/

FLYING DOG HORN DOG BARLEY WINE

Descrição comercial

Fortes sabores maltados, incluindo alcaçuz e chocolate, que são balanceados por um moderado perfil de lúpulo. Envasada com copioso volume de maltes premiados e aveia em flocos, o Barley Wine é tão forte que tem que ser envelhecido por vários meses antes de poder ser engarrafado. Como um bom vinho, continua a evoluir por até 2 anos depois do engarrafamento (se mantido fresco).

Diagnóstico

Esse Barley Wine norte-americano tem espuma pequena, cremosa e esbranquiçada, de curtíssima longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo denso, opaco e marrom-avermelhado. Aroma: pesada presença de malte, caramelo, forte café, leves toques de lúpulo, flores e frutas secas. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura seca, média carbonatação e final metálico. Gosto violento de frutas secas. Bem menos alcoólica que o esperado. Grande decepção da cervejaria Flying Dog, levando um baile dos dois panteões do estilo para mim, a brasileira Baden Baden Red Ale e a inglesa Thomas Hardy. Sem muitas nuances. Copos recomendados: Snifter.

Custo-benefício: garrafa de 330ml adquirida por R$ 20,90 através do site nonobier.com.br - 70% do valor estariam muito bem pagos.

Nota: 70 Skol ou 3.5/5.0

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CLUBE DO MALTE SANTA'S RESERVE

Descrição comercial

Winter Ale com casca de laranja e especiarias. Direto da reserva especial do Papai Noel, essa é uma cerveja cheia de boas surpresas. Sua receita leva adição de casca de laranja, canela, alcaçuz e semente de coentro, que se destacam no sensorial. Aproveite que o bom velhinho liberou ela para você neste ano, afinal, não é sempre que isso acontece! Merry Christmas!

Diagnóstico

Esta Winter Ale/Christmas Ale paranaense tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante e âmbar. Aroma: pesado malte, pão branco, casca de laranja, coentro, canela, alcaçuz, panetone, bolo de mel e sagu. Sabor inicial: pesado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Forte dulçor inicial tem base maltada, acompanhado de picância de gengibre, condimentação de coentro, lembrança de casca de laranja e sagu (lembrando cravo). Final termina moderadamente doce (único defeito), mas tem certa atenuação. Muito saborosa, boa drinkability, esconde bem o álcool. Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tumbler.

Nota: 130 skol ou 3.9/5.0

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JOY PROJECT SPICE TRIPEL

Descrição comercial

Receita de EVERTON DELFINO, CERVEJEIRO DA JOY PROJECT BREWING, a SPICE TRIPEL traz um estilo belga complexo e adiciona ainda mais complexidade à receita. Ela é feita com pimenta branca, alcaçuz, semente de coentro, casca de laranja e anis estrelado. O objetivo deste rótulo é mostrar que até mesmo uma receita clássica pode receber alguns incrementos, tudo isso sem fugir do que pede a Escola Belga. Essa é uma Tripel condimentada, alcoólica, equilibrada e bastante saborosa.

Diagnóstico

Esta Tripel paranaense tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo e amarelo. Aroma: malte moderado, laranja, coentro, alcaçuz e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Base maltada, com forte presença de anis no paladar. Leve lembrança de laranja no background e coentro polvilhando o gole. Amargor lembra casca de laranja.Álcool aparece com lembrança de solvente, mas sem prejudicar nuances. Percebe-se também a picância da pimenta branca acrescentada à receita. Interessante interpretação do estilo belga, mas ainda aquém dos melhores representantes do estilo. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip.

Nota: 45 skol ou 3.0/5.0

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CATHEDRAL + DÁDIVA GOLDEN RYE ALE

Descrição comercial

Golden Rye Ale é uma cerveja de centeio, de coloração dourada, refrescante e fácil de beber. De temperamento tropical, o lúpulo El Dorado é a a estrela da vez. Sua individualidade frutada é percebida momentos antes das características do cereal assumirem o controle. Combinações perfeitas para serem apreciadas com todo frescor em lata.

Diagnóstico

Esta Rye Ale tem espuma imensa, cremosa e branca, de persistente longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo e amarelo. Aroma: lúpulo moderado, floral, limão, centeio, abacaxi, alcaçuz. Sabor inicial: moderado dulçor e leves acidez e amargor. Sabor final: leves dulçor e acidez, com moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico. Aroma condimentado, bem convidativo; sente-se bem a presença ácida do centeio, que agrega em muito ao agradável sabor desta interessantíssima cerveja. Lata de 350ml adquirida por R$ 13,14 através do site emporiodacerveja.com.br.

Nota: 110 skol ou 3.8/5.0

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RINGWOOD BOONDOGGLE

Diagnóstico

Esta Golden/Blond Ale inglesa tem espuma média, branca e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo dourado e transparente. Aroma: leve malte, lúpulo moderado, cítrico, abacaxi e alcaçuz. Sabor inicial: moderado dulçor e suave acidez. Sabor final: leves dulçor e acidez, com suave amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, média carbonatação e final metálico. Média presença maltada, fugindo das BJCP. Sabor traz dulçor e acidez que lembram abacaxi, assim como o aroma. Amargor abaixo das diretrizes. Saborosa e refrescante, com boa drinkability. Copos recomendados: English Pint e Shaker. Garrafa de 500ml adquirida por cerca de R$ 12 no Shopping China, em Salto del Guairá, Paraguai.

Nota: 50 skol ou 3.1/5.0

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BODEBROWN TRIPEL HOP MONTFORT

Diagnóstico

Esta Abbey Tripel paranaense tem em seu aroma: leve malte, moderado lúpulo, flores e laranja. Seu sabor inicinal apresenta moderado dulçor, característica que persiste até o final, acrescentada de leve amargor, com longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Dulçor maltado e com laranja, que me lembrou o da Tripel Karmeliet. Lúpulo picante, com lembrança de alcaçuz. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 17,74 através do site beer.com.br.

Nota: 120 skol ou 3.5/5.0

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ADNAMS BLACKSHORE STOUT

Descrição comercial

Feita com maltes Pale Ale, Brown e assado, esta Stout é repleta de sabores de café e chocolate, com notas de alcaçuz e frutas escuras. Lupulada com lúpulos Phoenix e outras variedades britânicas. A Blackshore Stout é batizada em homenagem às cabanas de pescadores enegrecidas com alcatrão que circundam o Porto de Southwold. Nossa interpretação tem todos os elementos de uma boa Dry Stout com sabores de chocolate e café e notas de uva-passa e alcaçuz. Harmoniza com caranguejo, ostra e pudim de chocolate meio amargo. 

Diagnóstico

Esta Stout inglesa tem espuma média, aerada e marrom-clara, com reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-avermelhado escuro. Aroma: pesado malte tostado, chocolate meio amargo e forte café. Sabor inicial: leve dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, média carbonatação e final metálico. Leve metálico no paladar. Menos carbonatada que a média, aguada. Falta personalidade, e sabor: sua melhor característica é o aroma. Falta malte e café no paladar. Amargor na medida equilibra bem. Leve malte e defumado no paladar. Dulçor traz leve presença de alcaçuz. Copos recomendados: English Pint, Shaker e Snifter.

Nota: 20 skol ou 3.0/5.0

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HIJOS DE RIVERA 1906 BLACK COUPAGE

Descrição comercial

Suaves notas de chocolate, café, alcaçuz, um sutil amargor, espuma volumosa, intensidade na boca. Assím é a 1906 Black Coupage, uma equilibrada fusão de contrastes, derivados do coupage de uma cuidadosa seleção de 4 maltes distintos e 2 lúpulos nobres: Nugget e a variedade aromática Sladek. Seu sutil amargor na boca equilibra seu conteúdo alcoólico (7,2%) e a torna agradável e acessível para beber em qualquer momento.

Diagnóstico

Esta Dunkel espanhola tem espuma pequena, com bolhas e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, marrom-escuro e de média densidade. Aroma: moderado malte assado, chocolate meio amargo, café suave. Sabor inicial: moderado dulçor. SAbor final: leve dulçor e suave amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Saboroso duilçor de malte tostado com lembrança de chocolate meio amargo. Sem defeitos. Boa drinkability. Encaixa-se nos seguintes quesitos das BJCP: dominadaa pelo suave, rico e complexo sabores de maltes Munich mais escuros, mas sem características queimadas, pesadas e lembrando grãos, provenientes da tostagem. O paladar é moderadamente maltado, embora não apresente dulçor enjoativo. Presença suave de caramelo. Agradável caráter de malte/chocolate. O amargor de lupulo é perceptível, mas em baixo teor, com o equilíbrio tendendo firmemente em relação ao malte. O sabor de lúpulo vai de baixo a nenhum. O retrogosto continua maltado, embora o amargor apareça no final, que é seco. Perfil de fermentação limpo e caráter de Lager. Copos recomendados: Dimpled Mug, Lager Glass e Stein. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de R$ 10 no supermercado Cidade Canção, em Cornélio Procópio-PR.

Nota: 50 skol ou 3.1/5.0

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BARBÃR

Descrição comercial

Em 1996, a cervejaria inova e lança a Barbãr, Ale com mel. Nascida a partir do conhecimento ancestral de uma cervejaria familiar, a Barbar irá agradá-lo com seu sabor de malte e sutil sabor de mel. É produzida com água retirada de poços artesanais no local da cervejaria, em Quenast, uma pequena vila ao sul de Bruxelas. A área é bem conhecida pela qualidade e diversidade de suas cervejas.

A Barbar é preparada a partir de uma mistura secreta e harmoniosa de maltes de cevada, lúpulos e mel cuidadosamente selecionados por nosso mestre-cervejeiro. O tradicional método de produção, associado à nossa variedade única de levedura, além da fermentação secundária na garrafa, dão à Barbar o sabor autêntico de uma Ale muito especial.

Diagnóstico

Esta Belgian Strong Ale belga tem espuma média, aerada, cremosa e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro, claro e denso. Aroma: mel, levedura moderada e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor (frutado, lembrando abacaxi desidratado; com ntoas de alcaçuz e, é claro, mel). Sabor final: leve amargor e moderado dulçor; longa duração. Paladar: textura aguada, forte carbonatação, corpo médio-leve e final metálico e moderadamente alcoólico. Aroma enjoativo, bem além da média do estilo. Dulçor de levedura não é enjoativo em princípio, o que acontece após o ganho de temperatura, reduzindo drasticamente a drinkability desta cerveja. A infusão de 2,5% de mel é facilmente degustada ao longo do gole. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler. A garrafa de 750ml foi adquirida por R$ 29 através do site clubedomalte.com.br.

Nota: 45 skol ou 2.5/5.0

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FREISING BELGIAN STRONG ALE

Descrição comercial

CARACTERÍSTICAS Aos olhos: turva e levemente cobre, espuma cremosa e duradoura No nariz: notas frutadas, principalmente de abacaxi Na boca: notas frutadas e alcoólicas, leve amargor, dulçor balanceado, baixa carbonatação Tipo: Ale ​CARACTERÍSTICAS Aos olhos: cobre intenso, espuma densa e acobreada No nariz: notas de malte e lúpulo Na boca: amargor acentuado, notas adocicadas de malte, levemente caramelo Tipo: Ale DETALHES TÉCNICOS Fermentação: Alta Lúpulos: Nugget e Saaz Teor alcoólico: 8,5 %

Diagnóstico

Esta Belgian Strong Ale paulista tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro, translúcido e denso. Aroma: melado, alcaçuz e levedura moderada. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: forte carbonatação, textura aguada, corpo médio-leve e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor maltado, com bastante álcool no paladar. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler. Garrafa de 750ml adquirida por R$ 69,99 através do site nonobier.com.br. 

Nota: 20 skol ou 2.4/5.0

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ST. PAUL TRIPLE

Descrição comercial

A St. Paul Triple é uma Tripel média-pesada, fermentada e de paladar encorpado. Tem uma linda cor dourada, com bela espuma branca e saboroso e condimentado aroma de puro malte, graças à técnica da lupulagem seca. A Tripel é um pouco doce e frutada e tem excelente e autêntico retrogosto do estilo.

Diagnóstico

Esta Abbey Tripel belga tem espuma imensa, branca, aerada e cremosa, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro, claro e denso. Aroma: alcaçuz, abacaxi, flores, álcool, mel e levedura moderada. Sabor inicial: pesado dulçor (mel). Sabor final: leve amargor e moderado dulçor; longa duração. Paladar: textura aguada/oleosa, forte carbonatação, corpo médio-leve e final levemente alcoólico. Sabor de laranja e álcool. Notas metalizadas surgem como defeito. Garrafa de 500ml adquirida no Beer Plaza, em Ho Chi Minh, no Vietnam, por cerca de USD15.

Nota: 120 skol ou 3.3/5.0

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MIKKELLER BEER GEEK DESSERT

Descrição comercial

Da série beer geek breakfast – a cerveja que realmente colocou a Mikkeller no mapa – nós acrescentamos cacau e baunilha ao café francês prensado, criando uma dimensão totalmente nova para a cerveja que é amada por entusiastas de cervejas em todo o mundo. É escura, perigosa e incrivelmente ssaborosa como é de se esperar.

Diagnóstico

Esta Imperial Stout dinamarquesa tem espuma pequena, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo borbulhante, opaco e preto. Aroma: baunilha, café, cappuccino e chocolate ao leite. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderados dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura xaroposa, forte carbonatação e final pesadamente alcoólico. Alcoólica, mas balanceada. Dulçor de baunilha. Muito diferenciada. Alcaçuz também aparece no paladar. Garrafa de 330ml adquirida por cerca de USD 19 através do site tailandês wishbeer.com e degustada em uma guesthouse em Chiang Rai, na Tailândia. Copo recomendado: Snifter.

Nota: 180 skol ou 4.2/5.0

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CHOUFFE SOLEIL

Descrição comercial

A CHOUFFE Soleil é uma cerveja clara especial, delicadamente frutada e deliciosamente refrescante. A bebida ideal para celebrar a chegada de um bom clima. A CHOUFFE Soleil é uma cerveja não-filtrada que é refermentada na garrafa e em barris.

Diagnóstico

Esta Belgian Ale (de acordo com ratebeer.com; em minha opinião é uma Witbier) belga tem espuma pequena, branca e aerada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo claro, denso e amarelo-pálido. Aroma: laranja, leve lúpulo, alcaçuz e leve álcool - bem adocicado, em geral. Sabor inicial: moderado dulçor (cítrico de laranja). Sabor final: moderado dulçor e leve acidez; média duração. Paladar: c orpo médio-leve, textura aguada, forte carbonata;áo e final moderadamente adstringente.Garrafa de 330ml adquirida por cerca de USD 6 no bar Phuketique, em Phuket, na Tailândia. Copos recomendados: Weizen e Tumbler.

Nota: 60 skol ou 3.1/5.0

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LA CARACOLE SAXO

Descrição comercial

Esta Belgian Strong Ale belga tem espuma pequena, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido, de média densidade e cor amarelo-escura. Aroma: frutado (lembra abacaxi fervido), alcaçuz e erva-doce. Sabor inicial: moderado dulçor (frutado e caramelo). Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor enjoativo a torna de baixa drinkability. O sabor, a exemplo do aroma, também lembra o suco de abacaxi fervido. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 16,95 através do site nonobier.com.br.

Nota: 20 skol ou 3.0/5.0

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